黃老師教您解題(營養師)八輯
庫房食材保存為團體膳食供應之重要管理，請說明加速油脂分裂的因素及如何判斷油脂劣化程度。（15 分）109年第二次營養師考試【擬答】一. 加速油脂分裂的因素大量食物製 ...
黃老師教您解題(營養師)九輯
111.1 公共衛生營養 依據教育部資料顯示，108學年度國小及國中學童過重及肥胖比率各為27.1%及31.3%，童年肥胖是造成日後罹患慢性疾病的重要影響因子。請針 ...
黃老師教您解題(營養師)十輯
營養學※許多研究指出，長期過量的酒精攝取有害健康，請詳細說明過量的酒精攝取對水溶性維生素、脂溶性維生素及礦物質有何影響？會引起那些健康的傷害？（25 分）109.1【擬答】一. 過量的酒精 ...
黃老師教您解題(營養師)十二輯
膳食療養學※王老先生，82歲男性，本身有高血壓病史10年以上，最近開始突然有頭昏、雙腳無力、記憶衰退，出門亦會找不到路回家的情形，飯後很容易脹滿，食欲不振而就醫。經醫師診斷王老先生有萎縮性 ...
黃老師教您解題(營養師)十三輯
※江先生，55 歲，身高 170 公分，體重 80 公斤，抽菸，偶爾應酬喝酒，無服用任何藥物。最近 2 個月因吞嚥困難及疼痛吃的很少，體重已減輕8 公斤，這一星期因幾乎無法進食 ...
黃老師教您解題(營養師)二輯
※請說明疫苗注射提供宿主免疫抵禦能力的機制。（12分）111.1解析:將疫苗製劑接注射到宿主，可提高宿主的免疫力，說明如下:1.抗原(疫苗)激發免疫反應疫苗製劑有多種方法，從早期的不活化疫苗、活性減毒 ...
黃老師教您解題(營養師)三輯
一. 在學校的營養午餐中發現有食品中毒的現象，經判斷是廚師有化膿的傷口未戴手套因而汙染了食材所導致的食品中毒。請說明此食品中毒的致病機制與症狀。(25分) 111年衛生行政普考 ...
黃老師教您解題(營養師)四輯
何謂食品中毒?請分類說明造成食品中毒的病因物質，並說明如何避免食品中毒。111.衛生行政高考 解析:一、 食品中毒 （Foodborne outbreak）：食品中毒係指因攝食染有病原性微生 ...
黃老師教您解題(營養師)五輯
※請試述下列關於脂肪酸代謝之差異：111.1營養師 脂肪酸結構有methyl end與carboxyl end，依此請說明脂肪酸合成與分解時的方向性。（3分）棕櫚酸(16：0) ...
【黃老師教您解題(營養師)】第一輯
※請詳述為何缺碘就容易造成甲狀腺腫大？（10 分）107年第二次營養師考試甲狀腺素的主要原料為碘及酪胺酸。若飲食中碘缺乏可導致甲狀腺素分泌下降，造成下丘腦(下視丘)所分泌的TRH及腦下腺分 ...
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