27團膳的採購方法/營養師30則重點
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28團膳常見食材驗收的/營養師30則重點
常見考題:一、某中央廚房以冷凍豬大排作為排骨便當的主菜，請試述如何判斷豬大排的品質？在貯存及烹調時應注意那些事項？（20 分）108.營養師二、請試述如何判別雞蛋之新鮮度？（15 分）三、請以生鮮猪肉 ...
29風險分析/營養師30則重點
※請說明食品風險分析的架構及其意義。（20 分） 103.1食品技師 ※試述風險評估（Risk Assessment）的四個必要步驟及其意義。（15 分）96.高 衛生行政※暴 ...
30沙門氏桿菌/營養師30則重點
常見考題:※我國因環境溫度非常適合細菌繁殖，在食物中毒事件中，以細菌性食物中毒為主要原因。請說明沙門氏 桿菌（Salmonella）的性狀、中毒原因、中毒症狀及其預防方法。（1 ...
19 丙酮酸形成Acetyl CoA
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20循環生理-心音/營養師30則重點
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21肌肉的三種類型/營養師30則重點
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22動作電位的成因/營養師30則重點
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23循環生理-心電圖/營養師30則重點
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24呼吸生理-肺的功能/營養師30則重點
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25食品之良好衛生規範/營養師30則重點
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26 HACCP/營養師30則重點
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11礦物質鐵鉻錳鋅碘/營養師30則重點
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12 營養照顧紀錄/營養師30則重點
常見考題※營養照顧紀錄應該包含SOAP（Subjective, Objective, Assessment, Plan）四部分，請詳加說明。並試述如何利用PES（problem, etio ...
13口服降血糖藥的作用機轉/營養師30則
常見考題※口服降血糖藥的作用機轉？黃賢齊老師提供面授課程 及 雲端課程 同步學習如對本班課程有興趣歡迎私訊粉絲團頂盛易學網首頁 : http://toplearning123.com/【頂盛易學網 - ...
14 肝硬化併發症/營養師30則重點
常見考題: ※請回答下列有關肝病之問題： 1.脂肪肝的形成原因？2.肝硬化造成食道靜脈曲張之原因？3.肝硬化造成腹水之原因？4.肝性腦病變飲食治療之原則為何？※肝硬化（liver ...
15腎臟疾病及營養照顧/營養師30則重點
※長期透析病患每日所需攝取的熱量1.60歲以下長期透析病患：35大卡/公斤/日；60歲或60歲以上長期透析病患：30~35大卡/公斤/日。2.長期接受血液透析的病患，其每日熱量消耗與正常健康者並無差異 ...
16果糖的代謝/營養師30則重點
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17 糖新生作用/營養師30則重點
常見考題※.何謂糖質新生作用（gluconeogenesis）及在生物醫學上的重要性？（10分） 黃賢齊老師提供面授課程 及 雲端課程 同步學習如對本班課程有興趣歡迎私訊粉絲團頂盛易學網首頁 ...
18 PPP/營養師30則重點
常見考題※.何謂糖質新生作用（gluconeogenesis）及在生物醫學上的重要性？（10分） 黃賢齊老師提供面授課程 及 雲端課程 同步學習如對本班課程有興趣歡迎私訊粉絲團頂盛易學網首頁 ...
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