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28團膳常見食材驗收的/營養師30則重點

常見考題:一、某中央廚房以冷凍豬大排作為排骨便當的主菜，請試述如何判斷豬大排的品質？在貯存及烹調時應注意那些事項？（20 分）108.營養師二、請試述如何判別雞蛋之新鮮度？（15 分）三、請以生鮮猪肉 ...