29風險分析/營養師30則重點
※請說明食品風險分析的架構及其意義。（20 分） 103.1食品技師 ※試述風險評估（Risk Assessment）的四個必要步驟及其意義。（15 分）96.高 衛生行政※暴 ...
28團膳常見食材驗收的/營養師30則重點
常見考題:一、某中央廚房以冷凍豬大排作為排骨便當的主菜，請試述如何判斷豬大排的品質？在貯存及烹調時應注意那些事項？（20 分）108.營養師二、請試述如何判別雞蛋之新鮮度？（15 分）三、請以生鮮猪肉 ...
27團膳的採購方法/營養師30則重點
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26 HACCP/營養師30則重點
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25食品之良好衛生規範/營養師30則重點
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24呼吸生理-肺的功能/營養師30則重點
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22動作電位的成因/營養師30則重點
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20循環生理-心音/營養師30則重點
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