※請說明食品風險分析的架構及其意義。(20 分) 103.1食品技師 ※試述風險評估(Risk Assessment)的四個必要步驟及其意義。(15 分)96.高 衛生行政※暴 ...
常見考題:一、某中央廚房以冷凍豬大排作為排骨便當的主菜,請試述如何判斷豬大排的品質?在貯存及烹調時應注意那些事項?(20 分)108.營養師二、請試述如何判別雞蛋之新鮮度?(15 分)三、請以生鮮猪肉 ...
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